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開飲料店要證照嗎？
食品業者登錄、產品責任險、現調飲料標示、場所與消防
準備開手搖飲料店，最常先問的是「要不要考執照」。先說結論：台灣沒有飲料店執照，手搖飲料店的店員也不在應置技術士的名單裡；真正要過的是三件事——開店前的登記、登錄和產品責任保險，連鎖或加盟店的菜單標示，以及店面的類組、消防與員工健康檢查。下面 3 個判斷點依序看。
開飲料店要證照嗎？
沒有
「飲料店執照」；要辦的是食品業者登錄，登錄後才能營業
NT$1,000 萬
產品責任保險的保險期間內累計最低保險金額
300 ㎡
飲料店建築物使用類組的分界：未達屬 G-3，以上屬 B-3
來源：食品安全衛生管理法第 8 條；食品業者投保產品責任保險（110-09-28 公告修正）第四點；建築物使用類組及變更使用辦法附表二。查閱日 2026-09-30。
本文不寫的數字
產品責任保險的保費（公告寫「依保險產品視實際情況逐案議定」）、糖與咖啡因的送驗費、消防設備與檢修費、裝修、設備、租金與加盟金，官方都沒有公定價，本文不列金額。食品業者登錄收不收費，官方條文沒有寫，本文也不寫。
問題 1：開店前要登記、登錄、投保哪些？
短答：先商業登記，再投保產品責任保險，最後做食品業者登錄——保險資料是登錄的必填項目。三件都做完才算合法營業；登錄之後每年還要申報確認一次。
| 項目 | 規定 | 你要做的事 |
|---|---|---|
| 商業登記 | 名稱預查 NT$300（網路 NT$150）；設立登記 NT$1,000（網路減徵二成） | 向店址所在縣市辦理；加盟店先問清楚登記在誰名下 |
| 產品責任保險 | 具商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業，不論資本額都要事先投保。最低：每一個人身體傷害 NT$100 萬、每一意外事故身體傷害 NT$400 萬、財物損失 NT$0、累計 NT$1,000 萬 | 已有公共意外責任險的，確認內容是否符合，符合就不必重複保；保單留存備查。出事時自負額與健保代位求償怎麼算，見客人說吃了拉肚子怎麼辦 |
| 食品業者登錄 | 食安法第 8 條第 3 項：經公告的食品業者「應……申請登錄，始得營業」；具商業登記的餐飲業自 2014-10-16 起納入 | 用「FDA食品藥物業者登錄平台」或書面向衛生主管機關申請；填填報人、業者基本資料、產品責任保險、餐飲場所、倉儲場所、連鎖店資料 |
| 登錄後 | 變更 30 日內申請變更；每年申報確認一次。保險資料欄位自 2026-07-01 施行 | 指定一位填報人負責；未辦理登錄經限期不改正，處 NT$3 萬至 300 萬 |
來源：商業登記規費收費準則第 2、3 條；食品安全衛生管理法第 8、13、47、48 條；食品業者登錄辦法第 3、4、7、10 條；應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期；食品業者投保產品責任保險（110-09-28 公告修正）第二至四點。查閱日 2026-09-30。
問題 2：菜單要不要標糖、熱量和咖啡因？
短答：看你算不算「連鎖」。加盟任何品牌，或同一個名義開到第二家，就要照現場調製飲料標示規定標。規定的對象是具稅籍登記的連鎖飲料業、連鎖便利商店業與連鎖速食業；連鎖是指公司或商業登記使用相同名義，或經加盟、授權使用相同名義。規定沒有寫最少幾家，只開一家、沒有加盟授權的獨立店不符合這個定義，拿不準就問衛生局。
| 要標的項目 | 規定 | 點次 |
|---|---|---|
| 總糖量、總熱量 | 每杯都要標，含配料等食材；可標實際值或最高值（加註「最高值」）；糖量可換算方糖數（每顆 5 公克）；大中小杯各自標 | 四；問答 A4、A5 |
| 總咖啡因 | 含咖啡因成分的現調飲料都要標：最高值，或紅（每杯 201 mg 以上）、黃（101–200 mg）、綠（100 mg 以下） | 四 |
| 茶葉原產地 | 標原料來源的原產地（國），兩個以上產地依含量由高至低；只用茶香料調製的，品名標「○○風味」或「○○口味」 | 五（一） |
| 咖啡原產地 | 標原料來源的原產地（國）；在台灣烘焙的豆子也不得標台灣 | 五（二）；問答 A11 |
| 果蔬汁 | 含量達 10% 以上才能叫「○○汁」；未達 10% 叫「○○飲料」或等同字樣；沒有果蔬汁的標「○○風味」或「○○口味」（檸檬汁有約定俗成的例外） | 五（三）；問答 A13 |
| 標示方式 | 卡片、菜單、標籤、標示牌、QR Code 等擇一；用 QR Code 要註明「掃描此處可獲得標示資訊」，而且現場要設置可讀碼的行動裝置 | 六、七 |
| 罰則 | 未依規定標示 NT$3 萬至 300 萬；標示不實 NT$4 萬至 400 萬 | 問答 A20 |
來源：連鎖飲料便利商店及速食業之現場調製飲料標示規定（111-06-07 公告修正，112-01-01 生效）與同頁問答集；衛福部：擴大應標示總咖啡因含量之產品範圍。查閱日 2026-09-30。加盟主要問總部拿哪些數據，見加盟首店數位行銷：總部給的和你要自己做的。
問題 3：店面和員工要過哪些關？
短答：店面看面積與消防，員工看健康檢查與教育訓練，不看技術士。類組與消防跟著建物走，簽租約前就要確認。
| 關卡 | 規定 | 你要做的事 |
|---|---|---|
| 建築物使用類組 | 樓地板面積未達 300 ㎡ 的飲料店（包括茶藝館、咖啡店、冰果店及冷飲店）屬 G-3；300 ㎡ 以上屬 B-3 | 拿建物使用執照問所在縣市建管單位，要不要辦變更使用 |
| 消防 | 「餐廳、飲食店、咖啡廳、茶藝館」列甲類場所第一款第五目；檢修每半年一次，每年 5 月底、11 月底前申報 | 裝潢圖出來就請消防設備師（士）看配置 |
| 技術證照人員 | 食安法第 12 條公告的九類業者（觀光旅館、團膳、學校餐盒、筵席、外燴、中央廚房、自助餐、一般餐館、前店後廠小型烘焙），手搖飲料店不在其中 | 不需要聘持中餐、西餐或食物製備技術士的人 |
| 健康檢查 | 新進人員經醫療機構檢查 A 型肝炎、傷寒、出疹、膿瘡、外傷、手部皮膚病等合格後才能聘僱；雇主每年至少辦理一次 | 到職前先檢查，證明留存；罹患上述疾病期間不得接觸食品；體檢之外，勞健保與勞退見開店第一次請員工要辦什麼 |
| 教育訓練 | 新進至少 3 小時、在職每年至少 3 小時，並作成紀錄；可由業者自行辦理 | 排進開幕前的員工訓練，簽到與課程內容留存 |
來源：建築物使用類組及變更使用辦法附表二（內政部）；各類場所消防安全設備設置標準第 12 條；消防安全設備檢修及申報辦法第 5 條附表一；應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定第四點；食品良好衛生規範準則第 5 條附件二第一點。查閱日 2026-09-30。檢修怎麼估見消防安檢費用怎麼算；日常衛生紀錄怎麼做，見餐飲業 SOP 範本。
花多少：自己辦和請人辦
| 做法 | 費用 | 說明 |
|---|---|---|
| 自己辦商業登記、食品業者登錄 | 商業登記規費 NT$1,300（預查 300＋設立 1,000，本文加總；網路申請更低） | 登錄在線上平台自己填；官方條文沒有寫登錄收費 |
| 產品責任保險 | 依保險公司報價 | 公告寫保費逐案議定，本文不寫金額 |
| 糖量、熱量、咖啡因數據（連鎖自創品牌） | 依檢驗機構報價 | 加盟店先向總部確認由誰提供；官方沒有公定價 |
| 消防設備、建物變更使用 | 依消防設備師（士）、建築師報價 | 官方沒有公定價，本文不寫金額 |
| 開幕前數位準備（安博力 Google 商家建置） | 基礎申請驗證 NT$6,800 起 | Google 商家檔案申請、驗證與店面資訊；不含證照代辦 |
這張表只列辦證照的花費；租金、設備、原物料、人事怎麼算，以及連鎖飲料店自備杯的售價至少要少收 NT$5、外帶店營業稅怎麼查定，見開飲料店要多少錢。
3 種情況的建議行動
| 你的情況 | 先做這件事 |
|---|---|
| A. 自創品牌、只開一家 | 商業登記 → 產品責任保險 → 食品業者登錄；菜單標示依規定不適用獨立店；之後要開分店或授權別人用你的名義，先回頭看問題 2 |
| B. 加盟品牌 | 簽約前問清楚登記在誰名下、誰投保、誰登錄；向總部拿總糖量、總熱量、咖啡因與原產地資料，開幕當天就要標好 |
| C. 自創品牌準備開第二家 | 同名義開第二家就符合連鎖定義，開店前先把每杯的糖、熱量、咖啡因數據送驗備好，登錄的連鎖店資料一起更新；稅籍、使用類組等每家各自要辦的項目，見開分店要重新申請哪些 |
證照之後，是讓路過的人找得到你。開幕前的數位準備照這個順序：新店開幕前 60 天必做的 10 件事、開幕活動完整檢查清單；想先檢查自己準備到哪，用開幕準備度檢測。餐廳怎麼經營 Google 商家檔案，見餐廳 Google 商家經營案例。各業態的法定門檻對照見各業態法定門檻總覽；餐飲產業的搜尋與競爭概況見餐飲產業指南。同為餐飲的咖啡廳證照另有一篇（多了供餐與技術士的問題）；更完整的開業準備見新開業數位行銷攻略。
常見問題 FAQ
開手搖飲料店需要什麼執照？
沒有一張「飲料店執照」。要辦的是商業登記，接著向所在縣市衛生主管機關申請食品業者登錄（食品安全衛生管理法第 8 條第 3 項：經公告的食品業者「應……申請登錄，始得營業」），並投保產品責任保險（具商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業）。店面的建築物使用類組與消防另外確認。
食品業者登錄怎麼辦？
依食品業者登錄辦法第 3 條，以書面或電子憑證網路傳輸方式向直轄市、縣（市）主管機關申請，食藥署的線上平台是「FDA食品藥物業者登錄平台」。餐飲業要填填報人、業者基本資料、產品責任保險資料、餐飲場所、倉儲場所與連鎖店資料（第 4 條）；登錄內容變更要在 30 日內申請變更，每年申報確認一次（第 7 條）。未辦理登錄，經命限期改正屆期不改正，處 NT$3 萬至 300 萬（食安法第 48 條）。
產品責任保險一定要保嗎？保多少？
具商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業要保，不論資本額大小。最低保險金額：每一個人身體傷害 NT$100 萬、每一意外事故身體傷害 NT$400 萬、每一意外事故財物損失 NT$0、保險期間內累計 NT$1,000 萬。已投保公共意外責任險、內容符合規定的，不必重複投保。保費依保險產品逐案議定。未依規定投保，處 NT$3 萬至 300 萬（食安法第 47 條）。
單店也要標總糖量、熱量、咖啡因嗎？
現場調製飲料標示規定適用「具稅籍登記之連鎖飲料業、連鎖便利商店業及連鎖速食業」，連鎖是指公司或商業登記使用相同名義，或經加盟、授權使用相同名義。沒有加盟授權、也沒有同名義分店的獨立店不符合這個定義；規定沒寫最少幾家，拿不準就問衛生局。適用的店要標：每杯總糖量與總熱量（可標最高值並加註「最高值」，大中小杯各自標）、含咖啡因飲料的總咖啡因（最高值，或紅 201 mg 以上／黃 101–200 mg／綠 100 mg 以下）、茶葉與咖啡原料原產地（國）；果蔬汁未達 10% 的品名要標「○○飲料」。未依規定標示處 NT$3 萬至 300 萬，標示不實處 NT$4 萬至 400 萬。
飲料店員工要證照或體檢嗎？
手搖飲料店不在食安法第 12 條公告「應置技術證照人員」的九類業者裡（觀光旅館、團膳、學校餐盒、筵席、外燴、中央廚房、自助餐、一般餐館、前店後廠小型烘焙）。但食品良好衛生規範準則附件二要求：新進人員經醫療機構檢查 A 型肝炎、傷寒、出疹、膿瘡、外傷、手部皮膚病等合格才能聘僱，雇主每年至少辦理一次；新進人員至少 3 小時、在職人員每年至少 3 小時教育訓練，並作成紀錄。
租一般店面可以開飲料店嗎？
建築物使用類組及變更使用辦法附表二：樓地板面積未達 300 ㎡的飲料店（包括茶藝館、咖啡店、冰果店及冷飲店）屬 G-3，300 ㎡ 以上屬 B-3。仍要拿建物使用執照向建管單位確認要不要辦變更使用。消防上「餐廳、飲食店、咖啡廳、茶藝館」列甲類場所第一款第五目，開店後每半年檢修一次，每年 5 月底、11 月底前申報。
商業登記多少錢？
商業登記規費收費準則：名稱預查 NT$300（網路 NT$150）、設立登記 NT$1,000（網路減徵二成）。加盟店簽約前問清楚登記在誰名下，這決定誰是食品業者、誰要登錄和投保。
飲料的促銷貼文不能寫醫療效能，可用詞句見店家賣吃的，貼文和廣告不能寫什麼。
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