食品過敏原標示規定
哪 11 類要標、怎麼寫、餐廳菜單要標嗎

來源：食品過敏原標示規定第二點；問答集 Q5、Q25。查閱日 2026-11-06。

• 問題 1：我賣的東西要不要標？
• 問題 2：要標哪些？11 類與例外
• 問題 3：怎麼寫才算數？
• 餐廳、飲料店想自願標，怎麼做
• 沒標或標錯的後果
• 3 種情況的建議行動
• 常見問題 FAQ

問題 1：我賣的東西要不要標？

短答：看賣的當下是不是「市售有容器或包裝」，不是看店的規模。

來源：食品過敏原標示規定問答集、散裝食品標示規定與問答集、食藥署自願標示懶人包。查閱日 2026-11-06。

容易卡住的是「裝了袋子算不算包裝」。食安法施行細則第 20 條的散裝食品，指陳列販賣時無包裝，或有包裝但有下列情形之一：不具啟封辨識性、不具延長保存期限、非密封、非以擴大販賣範圍為目的。所以店裡用紙袋裝現烤麵包，和封口寄送的餅乾，判斷結果可能不同。拿不準就帶產品照片問所在地衛生局。

問題 2：要標哪些？11 類與例外

短答：下表 11 類，不論含量多寡；只有亞硫酸鹽類看殘留量。下表的例子都取自官方問答集。

來源：食品過敏原標示規定第二點；問答集 Q8–Q23；食藥署懶人包。查閱日 2026-11-06。

另外有 4 類是「建議標示」，不標不違規：頭足類、螺貝類、種子類（葵花籽、瓜子）、奇異果及其製品。花生油問答集另外提到加拿大規範精煉或非精煉都要標，用精煉花生油的話，先問衛生局或直接標。

問題 3：怎麼寫才算數？

短答：二選一，寫醒語，或把全部過敏原放進品名。成分欄寫過不能代替。

• 寫醒語：「本產品含有○○」「本產品含有○○，不適合對其過敏體質者食用」或等同意義字樣。○○ 可以寫原料（腰果、小麥、牛奶），也可以寫類別（堅果類、麩質穀物、奶類）。
• 寫進品名：過敏原要全部寫進去。含花生和牛奶的冰叫「花生牛奶冰」可以；叫「花生冰」只寫到一項，仍要另外寫醒語。
• 字體：長寬各不得小於 2 毫米；外包裝或容器最大表面積不足 80 平方公分者，除品名、廠商名稱、有效日期外，其他項目可小於 2 毫米。
• 共用產線：沒加但機器處理過，建議寫「本產品生產製程廠房，其設備或生產管線有處理○○」或等同字樣。這是建議，不是強制。

來源：規定第三點；問答集 Q4–Q7、Q26；食品過敏原標示之建議標示事項。查閱日 2026-11-06。

餐廳、飲料店想自願標，怎麼做

法規沒有要求，但客人會問。食藥署的懶人包鼓勵現場調製飲料業者與直接供應飲食場所自願標示，寫明「格式不限，得以標籤、菜單、插卡、立牌呈現」。圖例是這樣放的：

• 菜單或立牌：同一系列都有的寫在分類標題下，例如「本系列產品含小麥」；個別品項另外註記，例如「本產品含花生」。
• 杯貼：例如「本產品含牛奶」。
• 餐盤插卡：例如「本產品含：小麥、乳製品」。

本文的提醒：要寫就寫對，「不含」比「含有」風險高。食安法第 28 條規定食品的標示、宣傳或廣告不得不實、誇張或易生誤解，違反處 NT$4 萬以上 400 萬以下罰鍰；自願寫的內容是否適用，由主管機關個案認定。廚房共用油鍋、砧板時，與其寫「不含」，不如請客人有過敏體質先告知，並讓店員知道要問什麼。換配方或換供應商時，也要記得更新。

沒標或標錯的後果

來源：食品安全衛生管理法第 47 條、問答集 Q25。查閱日 2026-11-06。

食藥署每年抽驗 100 件市售包裝產品，符合規定的比率是 110 年 87%、111 年 87%、112 年 92%，不合格資訊會公開在不合格產品專區（衛福部 113 年 5 月 29 日新聞）。衛生局來查時要準備什麼，見稽查來了怎麼辦；客人真的吃出問題，見客人說吃了拉肚子怎麼辦。

3 種情況的建議行動

表內為本文依前述規定整理的順序建議。

常見問題 FAQ