咖啡廳和外帶飲料店走同一套食品法規，但多了三樣東西：座位、餐點、讓客人待下來的音樂。先說結論：有官方數字的只有商業登記規費 NT$1,300、產品責任保險的最低保額、最低工資與雇主負擔、營業稅門檻，加上兩筆看條件才有的——被認定為一般餐館要聘的技術士（檢定報名費 NT$2,060 起），以及臺北市 150 ㎡ 以上咖啡館的公共意外責任險最低保額。座位帶來的是規定不是價錢：塑膠杯碗盤不能用、要有餐具洗滌殺菌設施、營業稅按座位數查定。店內放音樂屬公開演出，要找集管團體談；費率由各團體自行公告、沒有智慧局審定的咖啡廳費率，本頁把五家公告的咖啡廳背景音樂費率列成一張表。下面 3 個判斷點依序看。
來源：商業登記規費收費準則第 2、3 條；經濟部智慧財產局「音樂授權管道說明」貳、三；臺北市消費場所強制投保公共意外責任保險實施辦法第 6 條與附表類序四。查閱日 2026-10-01。
本文不寫的數字
租金押金、裝潢、咖啡機與磨豆機、製冰機、冰箱、洗碗與殺菌設備、餐具、桌椅、咖啡豆與原物料，沒有任何政府機關公布行情，本文不列「大約多少」。產品責任險與公共意外險的保費、健康檢查、消防檢修都依報價。店內音樂沒有智慧局審定的咖啡廳費率，本文只照抄五家集管團體自行公告的費率（問題 3），實際報價以各團體為準。食品業者登錄收不收費，法規與公告都沒寫。Wi-Fi、插座沒有相關法規，本文不談。
短答：規費只有商業登記一筆；保險只有「最低保多少」有官方數字，「保費多少」沒有；人事和營業稅的門檻是法律定的。要辦哪些登記、登錄與標示，見開咖啡廳要證照嗎；本頁只看錢。
| 開店前 | 金額或規定 | 出處 |
|---|---|---|
| 商業登記 名稱預查＋設立 | NT$300＋NT$1,000（網路 NT$150＋減徵二成 NT$800，合計 NT$950，本文計算） | 商業登記規費收費準則 §2、§3 |
| 產品責任保險 最低保險金額 | 每一個人身體傷害 NT$100 萬；每一意外事故身體傷害 NT$400 萬；財物損失 NT$0；保險期間累計 NT$1,000 萬。保費、自負額逐案議定 | 食品業者投保產品責任保險 四(一)、(三)、(五) |
| 公共意外責任險（臺北市，150 ㎡ 以上） | 每一個人身體傷亡 NT$600 萬；每一意外事故傷亡 NT$3,000 萬；每一意外事故財產損失 NT$300 萬；保險期間總保險金額每年 NT$6,600 萬。提供食品的一併投保食品中毒責任附加條款 | 臺北市消費場所強制投保公共意外責任保險實施辦法 §5、§6、附表類序四 |
| 食品業者登錄 | 登錄始得營業；每年申報確認，變更 30 日內申請。收不收費：查無官方規定 | 食安法 §8；食品業者登錄辦法 §7 |
| 技術士檢定報名費（被認定為一般餐館才需要） | 一般報檢人繳款金額：中餐烹調（葷食或素食）丙級 NT$2,060、西餐烹調丙級 NT$2,685、食物製備單一級 NT$2,165；以技檢中心最新公告為主 | 115 年度全國技術士技能檢定簡章 收費標準表 |
來源：商業登記規費收費準則第 2、3 條；食品業者投保產品責任保險（食藥署公告）；臺北市消費場所強制投保公共意外責任保險實施辦法（114-01-07 修正）與附表；食品安全衛生管理法第 8 條、食品業者登錄辦法第 7 條；115 年度全國技術士技能檢定簡章（勞動部勞動力發展署技能檢定中心）。查閱日 2026-10-01。
| 開幕後每月、每年 | 法定數字 | 出處 |
|---|---|---|
| 最低工資（115 年） | 月薪 NT$29,500、時薪 NT$196；116 年 30,900／205 是 2026-09-24 審議結果，待行政院核定。低於最低工資罰 NT$2 萬至 100 萬 | 勞動部公告；最低工資法 §17 |
| 勞保＋就保 雇主負擔 | 投保第 1 級 29,500 元、投保 30 日：NT$2,582 | 勞保局分擔金額表 |
| 健保 投保單位負擔 | 第 1 級 29,500 元：NT$1,428 | 健保署負擔金額表(三) |
| 勞退 | 不得低於每月工資 6%；29,500 元提繳級距 × 6%＝NT$1,770（本文計算） | 勞工退休金條例 §14 |
| 職災保險 | 費率依行業別，全部由雇主負擔（本文不寫費率） | 勞保局分擔金額表註記 |
| 營業稅 | 一般飲食業起徵點每月 NT$10 萬，未達免繳；超過起徵點未達 NT$20 萬，查定 1%；超過 NT$20 萬或經認定具使用統一發票能力，核定用統一發票、5% | 財政部起徵點令；營業稅法 §13；稅務入口網 Q&A |
| 從業人員健康檢查 | 新進經醫療機構檢查合格才能聘僱；雇主每年至少辦理一次（費用依院所） | 食品良好衛生規範準則附件二 |
| 消防安全設備檢修申報 | 「餐廳、飲食店、咖啡廳、茶藝館」列甲類第一款第五目；每半年一次，每年 5 月底、11 月底前申報（費用依報價） | 設置標準 §12；檢修及申報辦法附表一 |
上表每一列是單項，本文不把它們加成「請一個人每月多花多少」——投保級距、人數、兼職或全職都會讓數字不同。排班工讀生怎麼加保，見開店第一次請員工要辦什麼；稅籍與三個營業稅門檻，見稅籍登記、商業登記、統一發票，查定後怎麼繳見營業稅怎麼報；消防檢修報價怎麼看，見消防安檢費用怎麼算。
來源：勞動部 歷年最低工資／基本工資調整、2026-09-24 審議新聞稿、最低工資法；勞保局 勞保就保分擔金額表、勞工退休金月提繳分級表；健保署 保險費負擔金額表(三)；勞工退休金條例第 14 條；小規模營業人營業稅起徵點、稅務入口網 Q&A；食品良好衛生規範準則附件二；各類場所消防安全設備設置標準第 12 條、消防安全設備檢修及申報辦法附表一。查閱日 2026-10-01（勞健保分擔表、稅務、消防沿用本站 2026-09-30 底稿）。
短答：座位讓你變成「有店面之餐飲業」，塑膠杯碗盤不能用、要有餐具洗滌殺菌設施、營業稅按座位數查定；供餐可能讓你被認定為一般餐館，要聘技術士。這些規定都沒有價錢，但會決定你的裝潢圖、設備清單和人力。
| 規定 | 什麼情況適用 | 會動到的成本 |
|---|---|---|
| 不得提供塑膠類的杯、碗、盤、碟、餐盒與餐盒內盤（2023-08-01 起含生物可分解塑膠）；杯蓋、杯座、紙杯封膜、碗蓋不在限制內；紙類或植物纖維為主體、塑膠成分低於 10% 的不算塑膠類 | 「有店面之餐飲業」：營業範圍在建築物內或延伸到騎樓、人行道，提供座位供顧客點叫後現場食用，包括餐館業及飲料店業；市場、夜市內攤商不在此限 | 內用餐具改可重複使用的，或選非塑膠材質（單價依供應商報價） |
| 洗滌場所要有符合飲用水水質標準的流動水，並具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能的餐具清洗設施；餐具以乾熱、蒸氣、熱水、氯液或其他有效方法消毒；要有截油設施，油煙要有適當處理 | 餐飲業作業場所 | 裝潢的給排水、洗滌區與殺菌設備（條文不規定設備型式，依報價） |
| 營業稅查定公式：每日顧客人數＝座位數×滿座成數×（營業時數÷平均每次消費時間） | 有座位、以個人為對象的飲食業（外帶店用的是每小時顧客人數公式） | 座位數、客人平均停留時間都會進到國稅局的估算 |
| 調理烘焙從業人員 50% 持中餐烹調、西餐烹調或食物製備技術士；持證者每年 8 小時衛生講習 | 被衛生局認定為「一般餐館餐飲業」：顧客入座後點菜、由服務人員送上菜餚；只做簡單復熱、調理、組合的不算 | 人力：要有持證者，或自己去考（報名費見問題 1） |
| 菜單有豬肉、牛肉（例如香腸、熱狗）要標原料原產地；菜單註記豬肉字體至少 0.4 公分、牛肉至少 4 公釐，其他標示方式至少 2 公分 | 直接供應飲食場所，包括各式餐廳 | 菜單與標示牌製作 |
| 總樓地板面積未達 300 ㎡ 屬 G-3、300 ㎡ 以上屬 B-3；消防列甲類第一款第五目，條文直接寫「咖啡廳」 | 所有咖啡店 | 看屋時就要算面積；消防設備與每半年檢修 |
咖啡店也屬於「一次用飲料杯」公告裡的「飲料店」，外帶杯同樣不得用塑膠一次用飲料杯；開到二家以上門市的連鎖品牌，自備杯與未自備杯售價至少差 NT$5——這兩條飲料店與咖啡廳相同，細節見飲料店開店成本的問題 3。店開在百貨公司、購物中心或量販店內的，規定更嚴：在場內供現場食用不得提供各類材質免洗餐具（含筷、湯匙、攪拌棒），實施日期由地方主管機關提報。兩份公告的依據都是廢棄物清理法第 21 條，該條已在 2026-07-15 修正時刪除，限制使用物品改由資源循環推動法規範；公告是否已改依新法重新發布，本文查無，違反時怎麼罰以所在地環保局說明為準（法源轉換整理在開店法規異動追蹤）。洗滌與作業場所的完整規定見餐飲業 SOP 範本；豬肉、牛肉標示寫法見早餐店證照篇。
來源：免洗餐具限制使用對象及實施方式（環境部主管法規共用系統，環署基字第1121070544號公告，112-06-29 修正）一(八)、二(二)(三)(四)、四與112 年修正總說明；一次用飲料杯限制使用對象及實施方式；廢棄物清理法（115-07-15 修正）；食品良好衛生規範準則第 30、31 條；營業稅特種稅額查定辦法第 6 條；應置專門職業或技術證照人員之食品業者類別及規模規定附表第 23 項、食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法第 5、6 條；豬肉原產地標示問答集、牛肉原產地標示 Q&A；建築物使用類組及變更使用辦法附表二。查閱日 2026-10-01（技術士比率、原產地、類組沿用本站 2026-09-30 底稿）。
短答：要。營業場所用音響放音樂屬公開演出，音樂著作要取得授權、錄音著作要付使用報酬；智慧局建議原則上找 3 家音樂、2 家錄音集管團體談。費率由各團體自行公告，不是智慧局定的。
| 問題 | 官方怎麼說 | 出處 |
|---|---|---|
| 放音樂算什麼行為？ | 「以演技、舞蹈、歌唱、彈奏樂器或其他方法向現場之公眾傳達著作內容」是公開演出；音樂著作的公開演出權屬於著作人；錄音著作經公開演出的，著作人得請求公開演出之人支付使用報酬 | 著作權法 §3、§26 |
| 營業中的咖啡廳能用非營利例外嗎？ | 不能。例外限於非以營利為目的、不對觀眾直接或間接收費、不對表演人支付報酬的活動 | 著作權法 §55 |
| 要找誰？ | 音樂著作：MÜST 社團法人中華音樂著作權協會、ACMA 社團法人亞太音樂集體管理協會、TMCA 社團法人台灣音樂著作權集體管理協會。錄音著作：ARCO 社團法人台灣錄音著作權人協會、RPAT 社團法人中華有聲出版錄音著作權管理協會。餐廳等營業場所除非確定只用到其中一家，原則上宜分別洽談；兩種權利並存，缺一不可 | 智慧局 音樂授權管道說明 貳、三 |
| 費率誰定？ | 集管團體自行訂定、公告並報智慧局備查，公告未滿 30 日不得實施；利用人有異議可向智慧局申請審議。智慧局審定費率專區查無咖啡廳、餐廳的審定費率 | 著作權集體管理團體條例 §24、§25；智慧局 現行使用報酬率頁、審定使用報酬率專區 |
| 開收音機、電視給客人聽呢？ | 以擴音器將原播送的聲音向公眾傳達，有不適用刑責章的特別規定，但屬於集管團體管理的著作不在此限；同時播放 MV 畫面另涉視聽著作公開上映 | 著作權法 §37 VI；智慧局 音樂授權管道說明 |
| 有人上門說代收音樂費？ | 集管團體以外的單位宣稱獲得授權，除非提出證明，不應冒然採信；付給無權收取的單位，遇到真正的集管團體要求時仍須依法支付 | 智慧局 音樂授權管道說明 貳、三 備註 2 |
| 沒授權的風險 | 擅自公開演出侵害著作財產權，處三年以下有期徒刑、拘役，或科或併科 NT$75 萬以下罰金；民事上損害難證明時，法院得酌定 NT$1 萬至 100 萬賠償，故意且情節重大可增至 NT$500 萬 | 著作權法 §92、§88 |
下表的費率都是各集管團體依著作權集體管理團體條例第 24 條自己訂定、公告，再報智慧局備查，不是智慧局核定的價格；智慧局審定費率專區裡沒有咖啡廳或餐廳的費率。智慧局說明餐廳等營業場所原則上要與音樂著作 3 家、錄音著作 2 家分別洽談，音樂和錄音兩種授權缺一不可，所以實際要付的是各家相加。費率可能調整，以各團體最新公告為準（本文 2026-10-01 查閱）。
| 團體 | 著作類別 | 咖啡廳背景音樂費率（各團體公告原文的數字與單位） | 出處 |
|---|---|---|---|
| MÜST 中華音樂著作權協會 | 音樂著作 | 背景音樂每坪每年 200 元；有現場演唱每坪每年 500 元（未每日演出依天數比例計）；顯示器／電視機每台每年 150 元；費率不含營業稅 | MÜST 公開演出使用報酬費率（公告日 100-01-01） |
| ACMA 亞太音樂集體管理協會 | 音樂著作 | 背景音樂每坪每年 150 元；有現場演唱每坪每年 400 元；顯示器／電視機每台每年 120 元 | ACMA 餐廳、舞廳、旅館業費率（PDF）（公告日 108-01-15） |
| TMCA 台灣音樂著作權集體管理協會 | 音樂著作 | 背景音樂每坪每年 160 元；有現場演唱每坪每年 400 元；顯示器／電視機每台每年 120 元；計算後最低 1,000 元；費率不含營業稅 | TMCA 公開演出授權費率（公告日 110-05-18） |
| ARCO 台灣錄音著作權人協會 | 錄音著作 | 每坪每年 147 元（含稅）；未滿 1,050 元以 1,050 元（含稅）計 | ARCO 公開演出使用報酬 |
| RPAT 中華有聲出版錄音著作權管理協會 | 錄音著作 | 以營業座位計每一座位 30 元，或以營業場地計每坪 60 元（原文未寫按年或其他期間）；報價不含營業稅 | RPAT 公開演出使用報酬費率 |
註：MÜST、ACMA、TMCA 把咖啡廳和餐廳、酒吧列同一類，「飲品外帶」則列在「其他一般門市商號」另一類、費率不同；有售票的現場演唱三家都另依個別授權費率計。ARCO 另寫明月授權為年費 10%、季授權為年費 28%，費率依消費者物價指數年增率調整。查閱日 2026-10-01。
算例（本文計算）：20 坪的咖啡廳，只放背景音樂、沒有電視、沒有現場演唱
MÜST 200×20＝4,000 元、ACMA 150×20＝3,000 元、TMCA 160×20＝3,200 元、ARCO 147×20＝2,940 元，四家相加 NT$13,140／年（本文加總；MÜST、TMCA 未稅，ARCO 含稅，ACMA 原文未寫稅別）。RPAT 原文沒寫計費期間，本例不加入，要另外向 RPAT 詢價；有電視、現場演唱或售票活動也都另計。這只是照公告費率算的參考，實付金額以各團體報價與授權契約為準。
開店前把營業坪數、有沒有現場演唱、有幾台螢幕三個數字準備好，分別問五家團體報價，填進下方自填表的「店內音樂」那一列。
來源：著作權法（111-06-15 修正）第 3、26、37、55、88、92 條；著作權集體管理團體條例（111-05-18 修正）第 24、25 條；經濟部智慧財產局音樂授權管道說明（114-11-11 更新）、著作權集體管理團體現行使用報酬率、利用人申請經本局審定之使用報酬率專區；五家集管團體自行公告的費率頁：MÜST、ACMA、TMCA、ARCO、RPAT（網址取自智慧局現行使用報酬率頁）。查閱日 2026-10-01。
| 做法 | 費用 | 說明 |
|---|---|---|
| 自己辦商業登記 | 規費 NT$1,300（預查 300＋設立 1,000，本文加總；網路申請 NT$950，本文計算） | 向店址所在縣市商業主管機關申請 |
| 食品業者登錄 | 查無官方收費規定 | 用「FDA食品藥物業者登錄平台」或書面申請 |
| 產品責任保險、公共意外責任險（臺北市 150 ㎡ 以上） | 依保險公司報價，本文不寫金額 | 保額照問題 1 的最低金額；QA 寫明已保公共意外險且內容符合產品責任保險規定的，不必重複投保 |
| 技術士（被認定一般餐館才需要） | 自己考：報名費 NT$2,060 起（中餐烹調丙級）；聘請持證者：依薪資 | 補習與訓練課程沒有官方價，本文不寫 |
| 店內音樂 | 依五家集管團體公告費率相加（見問題 3 的表）；20 坪只放背景音樂，有每坪每年費率的四家合計 NT$13,140／年（本文加總，RPAT 另計） | 音樂 3 家、錄音 2 家，分別詢問；實付以各團體報價為準 |
| 開幕前數位準備（安博力 Google 商家建置） | 基礎申請驗證 NT$6,800 起 | Google 商家檔案申請、驗證與店面資訊；含菜單上傳的餐飲·咖啡專屬方案 NT$12,800；不含證照代辦、不代洽音樂授權 |
下面七塊沒有任何政府機關公布行情，本頁不給「大約多少」，只給每一塊怎麼算、要問哪些問題：
| 區塊 | 算法與要問的問題 | 你的數字 |
|---|---|---|
| 租金押金 | 月租 ×（押金月數＋預付月數）＋仲介費；問裝潢期有沒有免租。看屋時先量總樓地板面積：300 ㎡ 是 G-3／B-3 的分界，臺北市 150 ㎡（含戶外設座）是強制公共意外險的門檻。能不能登記、類組怎麼查，見店面使用類組怎麼查 | ＿＿＿＿ |
| 裝潢 | 坪數 × 報價（拿三家）；問報價有沒有含洗滌區給排水、截油設施、油煙處理、消防設備；座位區和吧台區分開報 | ＿＿＿＿ |
| 設備 | 逐項列：咖啡機、磨豆機、製冰機、冰箱冷凍櫃、淨水、洗碗或殺菌設備、烤箱或廚房設備（有供餐的話）、收銀 × 單價；新品與二手分開報，問保固與維修到府時間 | ＿＿＿＿ |
| 餐具與杯材 | 內用：座位數 ×（每位需要的杯、盤、餐具套數）× 單價，再乘上洗滌周轉的備用倍數；外帶：非塑膠杯、杯蓋、封膜 × 預估月杯數 | ＿＿＿＿ |
| 原物料 | 每杯、每份成本（豆子、奶、糖、餐點食材）× 預估月份數；月份數可用查定公式反推：座位數 × 滿座成數 ×（營業時數 ÷ 平均停留時間）× 營業日數 | ＿＿＿＿ |
| 人事 | 每人 × 時薪（不得低於 NT$196）× 每月工時，另加問題 1 的雇主負擔；被認定一般餐館的，排班要讓持證者達調理人員 50%；× 你決定預備的月數 | ＿＿＿＿ |
| 店內音樂 | 準備營業坪數、有沒有現場演唱、螢幕台數，向 3 家音樂、2 家錄音集管團體分別詢價；加盟店先問總部是否已統一取得授權、範圍含不含你的門市 | ＿＿＿＿ |
| 法定費用 | 上表規費＋產品責任險、公共意外險、健檢、消防報價；加盟的另填總部在簽約 10 日前依規定提供的各項費用，見加盟前要看什麼 | ＿＿＿＿ |
| 行銷 | 用開業行銷預算規劃器依業態與開幕日算 | ＿＿＿＿ |
| 你的情況 | 先做這件事 |
|---|---|
| A. 還在找店面 | 量總樓地板面積（臺北市含戶外設座）：跨過 150 ㎡、300 ㎡ 兩條線，保險與類組就不同；確認洗滌區有給排水、能裝截油設施；想開在百貨、購物中心內的，先問場內的免洗餐具規定 |
| B. 決定菜單與座位 | 菜單有沒有需要專業烹調的餐點，拿去問衛生局會不會被認定為一般餐館，再決定要不要聘持證者或自己考；有豬肉、牛肉餐點就準備原產地標示；內用餐具直接用可重複使用的，避開塑膠類 |
| C. 準備開幕 | 向集管團體詢價並簽好音樂授權；問保險公司產品責任險（與臺北市的公共意外險）報價，保單與繳費證明貼在店內；排好員工健康檢查與到職當日加保 |
法定費用查得到，市場費用自己算；開幕之後，想坐下來的客人會在地圖上看照片、菜單和營業時間。開幕前的數位準備照這個順序：新店開幕前 60 天必做的 10 件事；餐廳怎麼經營 Google 商家檔案，見餐廳 Google 商家經營案例。要辦哪些登記、登錄與標示見開咖啡廳要證照嗎；只做外帶的，對照開飲料店要多少錢；各業態的法定門檻對照見各業態法定門檻總覽；餐飲產業的搜尋與競爭概況見餐飲產業指南。更完整的開業準備：新開業數位行銷攻略。
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